Zöldbolt Citromsav étkezési célra 500g
| Cikkszám: | Rex-04363 |
| Elérhetőség: | Előrendelhető |
| Szállítási díj: | 991 Ft |
| Várható szállítás: | 2024. augusztus 07. |
| Gyártó: | Zöldbolt |
| Átlagos értékelés: | Nem értékelt |
| Egységár: | 4.580,00 Ft/kg |
|
|
|
Leírás és Paraméterek
Élelmiszerekben elsősorban antioxidánsként (bár önállóan nincs ilyen hatása, elősegíti a többi antioxidáns hatását), savanyúságot-szabályozó anyagként, valamint ízesítőszerként alkalmazzák E330 néven. Gyümölcsételek esetén késlelteti a gyümölcsök oxigén hatására történő elszíneződését. Napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva.
Az energiatermelő anyagcsere (citromsavkör) köztes termékeként a citromsav minden élő sejt összetevője. Az emberi szervezet naponta egy kilogrammot alakít át belőle.
Az élelmiszeriparban ez a legelterjedtebb savanyítószer, emellett azonban számos egyéb területen is alkalmazzák: mivel képes a nehézfémek megkötésére, antioxidánsként megőrzi számos élelmiszer zsírszín-, aroma- és vitamintartalmát. A tej és a tejszín sterilezésénél, valamint a sajt ömlesztésekor gátolja a fehérjék kicsapódását.
